Mandorle Ricce Ricci confetti 300 gr

Mandorle Ricce  Ricci 300g

Le Mandorle Ricce o Confetti Ricci o semplicemente Ricci sono il prodotto tipico per eccellenza di Francavilla Fontana (Brindisi) sono dei deliziosi dolcetti che si sciolgono lentamente in bocca e che racchiudono al loro interno una pregiata mandorla dolce pugliese, dure di 1° grado della varietà  "Mandorla di Toritto" o "Mandorla a mazzetto" detta anche "Mandorla Racemosa" o "Mandorla cinque-cinque" perchè porta i frutti a mazzetti di cinque o più, molto fitti sui rami. Tale varietà è molto ricercata dai pasticceri che la indicano anche come tondina.

I cupitari--ricciaioli (artigiani che da varie generazioni a Francavilla Fontana confezionano croccanti/cupeta e mandorle ricce) se le accaparrano fin dalla festa patronale di Francavilla Fontana della Madonna della Fontana, che ricorre ogni anno il 14 Settembre, ricercando presso i contadini di San Michele Salentino, San Vito dei Normanni, Ceglie Messapica e Carovigno, tutti paesi della provincia di Brindisi ove è riconosciuta anche come "mandorla paesana" e in particolare a Francavilla Fontana "mennula ti lu riezzu" e "riviezzu".

Ingredienti 

Oltre alle mandorle obbligatoriamente tipiche dei luoghi gli altri ingredienti sono: Mandorle Pugliesi Selezionate, Zucchero, Succo di Limone, Vaniglia e acqua.

Come si presentano !

Esternamente sono ricoperti da tanti cristalli di zucchero da farli sembrare dei piccoli gioielli. Belli da vedere e buoni da gustare.

La preparazione viene tramandata da generazioni con tecniche ed attrezzi che conferiscono ai Ricci il caratteristico aspetto: ruvidi, tenerissimi e friabili.

Cenni storici

Se ne fa gran consumo soprattutto a Carnevale. Come simbolo di affetto e simpatia vengono donate il penultimo Giovedì di Carnevale, detto "Giovedì delle donne" dalle donne agli uomini e l'ultimo Giovedì prima delle Ceneri, detto "Giovedì degli Uomini" dagli uomini alle donne: madri, sorelle, mogli, figlie, fidanzate e amiche.