Olio extra vergine d'Oliva Calabretto (Varietà Cellina) 750ml

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA VARIETA' CELLINA

OLIO DI OLIVA DI CATEGORIA SUPERIORE, OTTENUTO DIRETTAMENTE DALLE OLIVE E UNICAMENTE MEDIANTE PROCEDIMENTI MECCANICI.

L'Olio dell'azienda agricola Calabretto è prodotto da più varietà di olive, per lo più tipiche del territorio pugliese. In particolare: Leccino, Frantoio, Celline di Nardò, Ogliarola e Picholine. Estrazione rigorosamente a freddo e con un decanter a tre fasi. Tutto ciò garantisce qualità, corposità ed aroma all'olio. Un olio 'integro': dalle analisi chimiche effettuate si denota una bassissima quantità di acidi grassi liberi e quindi un eccellente livello di acidità. Un olio che si presenta di un colore verde con sfumature giallo-dorate ed un aspetto limpido e brillante, molto gradevole all'occhio, oltre che al palato.

SCHEDA TECNICA

TIPO DI OLIO: Extra Vergine di Oliva varietà Cellina
VARIETÀ DELLE OLIVE: Celline di Nardò, Ogliarola e Picholine.
ZONA DI PRODUZIONE: Nei territori limitrofi a Francavilla Fontana, in posizione centrale fra la costa ionica e quella adriatica, a circa 140m s.l.m.
TIPO DI TERRENO: Medio impasto, franco sabbiosi, franco-limosi, argillo-limosi e franco-limo-argillosi.
ETÀ DEGLI ULIVI: Il 40% sono ulivi secolari mentre il 60% sono piante giovani.
TECNICA DI RACCOLTA: Direttamente dall’albero, attraverso l’uso di uno scuotitore con reti
PERIODO DI RACCOLTA: Nel periodo di pre-invaiatura, da ottobre fino ai primi giorni di novembre, quando le olive non sono giunte a maturazione.
LAVORAZIONE ED ESTRAZIONE: Attraverso sistema di estrazione a ciclo continuo a tre fasi entro le 12 ore dalla raccolta.
STOCCAGGIO: In assenza di ossigeno e luce, in appositi silos di acciaio dove avviene una decantazione naturale.
ACIDITÀ: Fra 0.3% e 0.5% (come acido oleico).
ASPETTO: Limpido e brillante.

TIPOLOGIE ED ORGANOLETTICITÀ

CELLINA

Olivaggio: CELLINA 100%.
Colore: Verde con riflessi giallo-oro.
Odore: Fine ed elegante, esprimono netta la foglia fresca.
Sapore: È armonizzato da note amare e piccanti in perfetto equilibrio, con una decisa persistenza del fruttato.